Jika bosan dengan olahan ayam atau daging sapi, maka resep olahan tongkol bisa jadi alternatif. Ikan tongkol merupakan sumber protein laut yang tinggi omega 3 dan asam lemak. Kandungan tersebut bermanfaat bagi kesehatan jantung dan perkembangan otak manusia, khususnya anak-anak.
Kalau lagi butuh inspirasi menu makan yang variatif, resep aneka tongkol berikut ini punya rasa yang lezat dan menggiurkan. Yuk, simak resep dan cara pembuatannya!
1. Tongkol pedas gurih
Bahan-bahan:
-
500 gr ikan tongkol matang
-
1 sdt garam dan sedikit air
Bumbu sambal:
-
7 buah cabai rawit
-
5 buah cabai merah
-
1 buah tomat merah
-
4 siung bawang putih
-
6 siung bawang merah
-
1 sdm gula pasir
-
1 sdt garam
-
Sedikit kaldu bubuk (opsional)
-
1 ruas lengkuas, memarkan
-
2 lembar daun salam
Cara membuat:
-
Rendam tongkol dalam air garam.
-
Kemudian, goreng sebentar sampai kecokelatan di bagian kulit luarnya. Angkat dan tiriskan.
-
Haluskan bumbu sambal kecuali lengkuas dan daun salam dengan chopper.
-
Siapkan wajan, lalu panaskan minyak dengan api sedang.
-
Jika api sudah panas, tumis bumbu hingga harum.
-
Masukkan lengkuas dan daun salam, lalu masak hingga harum dan matang.
-
Tuang tongkol dan aduk rata dengan sambal.
-
Angkat tongkol pedas gurih dan sajikan bersama nasi hangat.
2. Tongkol suwir pedas kemangi
Bahan bahan:
-
500 gram ikan tongkol cuek
-
1 buah jeruk nipis
-
1 batang serai
-
2 ruas lengkuas
-
2 ruas jahe
-
2 lembar daun salam
-
3 buah cabai hijau besar
-
1 ikat kemangi, ambil daunnya
-
1 sdm saus tiram
-
gula pasir secukupnya
-
garam secukupnya
-
Kaldu ayam bubuk secukupnya
-
Air secukupnya
Bahan bumbu halus:
-
4 siung bawang putih
-
5 siung bawang merah
-
4 buah cabai hijau besar
-
10 buah cabai rawit
-
1/2 sdt terasi
Cara membuat:
-
Bersihkan daging ikan tongkol terlebih dahulu. Buang tulangnya dan sisihkan ke dalam wadah.
-
Selanjutnya, siapkan campuran air perasan jeruk dan garam.
-
Lumuri daging tongkol dengan campuran tadi.
-
Berikutnya, goreng ikan tongkol sampai setengah matang
-
Jika sudah, diamkan dahulu hingga dingin.
-
Suwir-suwir daging tongkol hingga habis dan sisihkan ke dalam wadah.
-
Untuk membuat bumbu, siapkan food processor. Kemudian, masukkan bawang putih, bawang merah, cabai hijau besar, cabai rawit, dan terasi
-
Haluskan semua bumbu tadi sampai halus
-
Jika sudah, sisihkan ke dalam wadah.
-
Siapkan wajan, kemudian panaskan sedikit minyak di atasnya. Masukkan bumbu halus dan tumis bersama jahe, lengkuas, serai, dan daun salam.
-
Aduk sampai merata, kemudian tambahkan saus tiram dan air secukupnya. Masak kembali hingga rata dan berbau harum dan matang.
-
Jika bumbu sudah matang, segera masukkan suwiran daging tongkol.
-
Aduk suwiran daging tongkol sampai tercampur dengan bumbunya.
-
Untuk menambah tekstur, tambahkan irisan cabai hijau besar. Beri juga garam, kaldu bubuk dan gula agar rasanya gurih.
-
Setelah itu, aduk semua bahan tadi sampai bumbu tumisan menyusut dan meresap.
-
Masukkan daun kemangi, lalu aduk sampai merata dan terlihat layu.
-
Segera angkat tongkol suwir pedas dan sajikan dengan taburan bawang goreng secukupnya.
3. Tongkol kecap kuah pedas
Bahan-bahan:
-
500 gram ikan tongkol cuek
-
2 lembar daun salam
-
2 lembar daun jeruk
Bahan bumbu:
-
1 iris lengkuas
-
1 buah tomat, potong kecil-kecil
-
6 siung bawang merah, iris tipis
-
5 siung bawang putih, iris tipis
-
5 cabai keriting merah, iris tipis
-
3 cabai hijau besar, iris tipis
-
5 cabai rawit merah, iris tipis
-
4 sdm kecap manis
-
1 sdt garam
-
1 sdt gula
-
1 sdt kaldu jamur
-
1/2 sdt merica
-
Air secukupnya
Cara membuat:
-
Cuci bersih ikan tongkol, lalu baluri dengan garam dan merica. Diamkan kurang lebih 15 menit.
-
Selanjutnya, goreng tongkol sampai matang.
-
Siapkan wajan, lalu tumis aneka bumbu hingga aromanya harum.
-
Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan semua cabai yang diiris tipis.
-
Masak sampai bumbu matang dan harum.
-
Berikan potongan tomat dan air secukupnya. Jangan lupa juga kecap, garam, gula, hingga kaldu jamur.
-
Masukan ikan tongkol goreng, lalu aduk sampai bumbu benar-benar meresap. Sisakan sedikit kuah untuk menambah cita rasa dan tekstur.
-
Tongkol kecap kuah pedas siap dinikmati bersama nasi panas.
4. Pepes tongkol
Bahan-bahan:
-
300 gram ikan tongkol
-
2 sdm minyak goreng
-
Daun pisang dan lidi untuk membungkus
Bahan bumbu:
-
8 buah cabai merah keriting
-
5 buah cabai rawit
-
1 buah tomat
-
1/2 sdt terasi
-
5 butir kemiri
-
1/2 sdt garam
-
Penyedap rasa secukupnya
-
Gula secukupnya
Cara membuat:
-
Siapkan daun pisang yang sudah layu. Potong-potong untuk membuat bungkus pepes.
-
Haluskan semua bahan bumbu halus. Masak dengan minyak panas sampai matang.
-
Ambil daun pisang, letakkan ikan dan lumuri dengan bumbu. Ulangi sampai semua bahan habis.
-
Rapikan bungkus pepes dengan lidi yang disematkan di kedua ujungnya.
-
Siapkan pemanggang atau wajan anti lengket.
-
Panggang pepes ikan tongkol dengan api kecil sembari dibolak-balik hingga matangnya merata.
-
Angkat dan sajikan.
5. Tongkol balado
Bahan-bahan:
-
1 ekor ikan tongkol besar, potong 7 bagian
-
1 sdm air perasan jeruk nipis
-
1/2 sdt garam
-
2 batang serai, memarkan
-
6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
-
1 sdt kaldu ayam bubuk
-
Minyak untuk menggoreng
-
Sambal balado hijau, haluskan
Bahan bumbu halus:
-
100 gram cabai hijau keriting
-
100 gram cabai rawit hijau
-
5 buah tomat hijau
-
150 gram bawang merah
-
4 siung bawang putih
Cara membuat:
-
Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam terlebih dahulu. Diamkan selama 15 menit agar bau amisnya berkurang.
-
Panaskan minyak, goreng ikan di kedua sisinya hingga matang.
-
Hindari menggorengnya terlalu lama supaya tongkol tidak kering dan keras. Angkat, suwir-suwir, sisihkan.
-
Panaskan minyak sisa menggoreng tongkol tadi. Lalu, masukkan sambal balado hijau, serai, dan daun jeruk hingga harum. Berikan kaldu ayam bubuk dan garam, aduk sampai merata
-
Masak bumbu sampai matang dan harum
-
Berikutnya, masukkan tongkol goreng tadi, lalu aduk hingga meresap. Angkat dan sajikan.
Itulah lima aneka olahan ikan tongkol yang bakal bikin semua anggota keluarga pengin makan di rumah. Nah, kira-kira mana resep yang akan kamu coba terlebih dahulu Bela?
5 Resep Olahan Ayam yang Lagi Hits, Nggak Bikin Bosan 7 Resep Olahan Tahu Putih yang Simple tapi Enak