10drama.com, Jakarta– Menyajikan sayuran dalam makanan sehari-hari tentu meningkatkan asupan serat bagi tubuh. Berbagai jenis sayuran memiliki kandungan gizi yang beragam, salah satunyabuncis.
Seperti dikutip dari Verywell Fit, kacang hijau dikenal sebagai sayuran yang bergizi dengan kadar lemak rendah.
Sebagai sumber karbohidrat dan protein yang baik, kacang hijau memiliki beragam kandungan gizi. Dalam 100 gram kacang hijau terdapat 31 kalori, 1,8 gram protein, 0,2 gram lemak, serta 7 gram karbohidrat. Sayuran hijau ini juga mengandung vitamin A, C, dan K.
Vitamin C
Berperan sebagai antioksidan, vitamin C membantu memperkuat sistem imun tubuh. Fungsinya juga terkait dengan pembentukan kolagen serta perlindungan kulit terhadap stres oksidatif. Dalam 100 gram kacang hijau terdapat 12,2 miligram vitamin C, yang mencakup sekitar 25 persen kebutuhan harian tubuh akan vitamin C.
Vitamin A
Sebagai kelompok senyawa retinoid, vitamin A berperan penting dalam menjaga sistem imun, fungsi reproduksi, serta penglihatan yang optimal. 100 gram kacang hijau setara dengan 690 IU vitamin A, yang berarti hampir 15 persen dari kebutuhan harian tubuh.
Vitamin Lain
Tidak hanya kaya akan vitamin C dan A, sebuah mangkuk buncis atau 100 gram buncis juga mengandung vitamin lainnya. Meskipun jumlahnya tidak sebanyak dua vitamin tersebut. Misalnya, vitamin K, yang hanya terdapat sebanyak 43 mikrogram dalam buncis.
Selanjutnya terdapat thiamin sebanyak 0,1 miligram dan niacin sebesar 0,7 miligram. Vitamin B-6 juga terkandung dalam jumlah 0,14 miligram. Vitamin E juga hadir, meskipun sedikit lebih tinggi yaitu sebanyak 0,41 miligram.
Kandungan Mineral
Dinukil dari laman Healthline, dalam setiap 100 gram kacang hijau terdapat berbagai mineral, seperti mangan yang membantu proses metabolisme dan kemampuan antioksidannya. Sayuran ini juga baik untuk kesehatan tulang serta mempercepat proses penyembuhan luka.
Buncis mengandung 37 miligram kalsium yang berperan dalam memperkuat tulang, serta 1,03 miligram besi yang membantu dalam pembentukan sel darah merah. Selain itu, terdapat 25 miligram magnesium dan 38 miligram fosfor yang diperlukan untuk fungsi otot dan proses metabolisme energi.
Kandungan kalium dalam buncisjuga tinggi, yaitu 211 miligram. Kalium dapat membantu menjaga tekanan darah tetap stabil. Terdapat pula 0,24 miligram seng atau zinc untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh.