Profil Arnold Poernomo, Chef yang Menggebrak Dunia Kuliner Indonesia

Profil Arnold Poernomo, Chef yang Menggebrak Dunia Kuliner Indonesia

10drama.com –– Gambaran Arnold Poernomo sebagai seorang koki tampaknya tidak bisa diabaikan begitu saja. Arnold Poernomo mulai dikenal setelah tampil dalam acara kompetisi memasak, MasterChef Indonesia.

Pada masa itu, Arnold Poernomo ditunjuk sebagai juri pengganti Chef Juna dalam Masterchef Indonesia Musim 2. Dan memang, sejak saat itu popularitasnya terus meningkat.

Profil Arnold Poernomo

Arnold Poernomo, lahir di Surabaya pada 18 Agustus 1988, lebih dikenal dengan nama Chef Arnold, seorang chef terkenal yang populer karena menjadi juri dalam acara MasterChef Indonesia. Ia memulai tugasnya sebagai juri sejak tahun 2013, menggantikan posisi yang sebelumnya diisi oleh Juna Rorimpandey.

Minat Arnold terhadap dunia kuliner telah berkembang sejak kecil karena latar belakang keluarganya yang diisi oleh para penggemar memasak. Ia mulai mengenal dapur sejak berusia 14 tahun.

Ayahnya berasal dari Surabaya, sedangkan ibunya berasal dari Manado dan pernah tinggal lama di Kupang. Selain itu, ibunya juga merupakan seorang koki, dan neneknya tidak hanya mahir dalam memasak tetapi juga memiliki usaha restoran sendiri.

Dampak dari keluarga ini membuat Arnold tertarik menggeluti dunia memasak hingga menjadi seorang koki yang profesional. Jalannya karier semakin terbuka setelah ia pindah ke Sydney, Australia, ketika berusia 10 tahun.

Di sana, Arnold mulai bekerja di berbagai restoran, dimulai dari tugas sebagai pembersih peralatan masak, hingga akhirnya ia memperoleh kesempatan untuk mempelajari banyak teknik memasak serta pengetahuan tentang Front of House.

Karier Arnold di bidang memasak semakin berkembang dan mengantarkannya menjadi seorang koki profesional. Setelah tampil sebagai tamu undangan di MasterChef Indonesia musim kedua, ia tidak menyangka akan diajak untuk bergabung sebagai juri di musim ketiga.

Bagi para penggemar MasterChef Indonesia, wajah menawan Chef Arnold sudah cukup dikenal karena pada musim kedua, ia pernah bersaing dalam kemampuan memasak dengan peserta bernama Vera dalam Pro Chef Challenge dengan menu Seafood Risotto yang dilengkapi Basil Oil dan Lemon Zest.

Semangat Arnold tampil di televisi adalah untuk dapat memperkenalkan karyanya dalam memasak kepada masyarakat yang lebih luas.

 

Selain itu, ia juga ingin berbagi ilmu mengenai cara memasak, saran penyimpanan bahan makanan, pentingnya kebersihan, serta berbagai tahapan dalam proses memasak melalui Galeri MasterChef Indonesia musim ketiga.

Selain itu, Arnold juga merupakan kakak dari Reynold Poernomo, seorang peserta MasterChef Australia musim ketujuh. Berikut adalah profil Arnold Poernomo yang saat ini masih aktif dalam dunia kuliner. (*)

Wajib Coba! Resep Tahu Tek Lumajang Lezat dan Cocok untuk Jualan

Wajib Coba! Resep Tahu Tek Lumajang Lezat dan Cocok untuk Jualan

10drama.com –– Tahu tek merupakan salah satu hidangan khas Jawa Timur yang sangat terkenal. Jika ingin membuatnya sendiri, kamu harus mengetahui resep tahu tek.

Makanan ini terkenal karena campuran tahu goreng yang gurih dan lontong yang dipotong kecil, lalu dicelupkan dengan saus kacang yang dicampur petis khas.

Tidak hanya enak, tahu tek juga dilengkapi dengan taburan kerupuk udang yang renyah, memberikan kesan tekstur dan rasa yang lebih istimewa.

Resep tahu tek ini sangat sederhana untuk diikuti dan cocok digunakan sebagai menu jualan karena rasanya yang asli dan diminati banyak orang.

Menggunakan bahan yang sederhana dan metode pembuatan yang mudah, kamu dapat menciptakan rasa khas Jawa Timur di rumah sendiri.

Mari simak resep tahu tek khas Lumajang yang paling lezat dan mudah dibuat yang disampaikan oleh kanal YouTube Ika Mardatillah (@IkaMardatillah) berikut ini!

Bahan-Bahan Resep Tahu Tek

  • Tauge secukupnya

  • Tahu goreng setengah matang

  • Cabe rawit (sesuai selera)

  • Lontong, potong kecil-kecil

  • Kerupuk udang sebagai pelengkap

Bahan untuk Bumbu Kacang

  • 3 genggam kacang tanah yang digoreng

  • 3 siung bawang putih yang digoreng

  • 3 buah cabai rawit (dapat dimasak dengan cara direbus atau digoreng)

  • 2 sendok makan saus udang

  • Air yang cukup untuk melunakkan bumbu

  • Kecap manis secukupnya

  • ½ sendok teh garam

  • 1/2 sendok teh penyedap rasa (monosodium glutamat)

Cara Membuat Masakan Tahu Tek

1. Siapkan Bumbu Kacang

Langkah pertama ialah menyusun bumbu kacang yang menjadi inti dari kelezatan resep tahu tek. Haluskan kacang tanah yang telah digoreng bersama bawang putih goreng dan cabai rawit hingga lembut.

Tambahkan air secara perlahan agar bumbu lebih mudah dihaluskan dan teksturnya sesuai. Masukkan saus udang, garam, dan penguat rasa, lalu aduk hingga merata.

Terakhir, tambahkan kecap manis sesuai dengan selera agar mendapatkan rasa manis dan gurih yang khas. Aduk hingga merata.

Pastikan saus kacang tidak terlalu encer agar lebih mudah melapisi tahu dan lontong ketika disajikan.

2. Siapkan Bahan Sayuran dan Tahu

Rebus kangkung dan cabai hijau selama beberapa saat agar tetap renyah dan segar. Goreng tahu dengan api sedang hingga berkulit, namun jangan terlalu kering agar tetap lembut di dalam.

Potong tahu dan lontong menjadi ukuran kecil agar lebih mudah dimakan dan bumbu dapat meresap dengan baik.

3. Penyajian Tahu Tek

Sajikan nasi uduk di piring, lalu beri potongan tahu dan daun kol di atasnya. Tuangkan saus kacang yang telah disiapkan hingga merata.

Taburi dengan bawang goreng dan kerupuk udang sebagai pelengkap agar rasanya semakin lezat dan teksturnya lebih beragam.

Resep tahu tek ini patut kamu coba di rumah, terutama bagi yang ingin menciptakan rasa khas Jawa Timur yang asli.

Selain cocok digunakan untuk kebutuhan pribadi, resep ini juga memiliki peluang besar sebagai bisnis kuliner.

Jika kamu ingin melihat proses pembuatannya secara langsung, kamu dapat mencari panduan lengkap di channel YouTube Ika Mardatillah (@IkaMardatillah). Selamat berkreasi dan semoga usaha tahu tek kamu meraih kesuksesan yang besar!

5 Resep Masakan Tongkol untuk Makan Siang

5 Resep Masakan Tongkol untuk Makan Siang

Jika bosan dengan olahan ayam atau daging sapi, maka resep olahan tongkol bisa jadi alternatif. Ikan tongkol merupakan sumber protein laut yang tinggi omega 3 dan asam lemak. Kandungan tersebut bermanfaat bagi kesehatan jantung dan perkembangan otak manusia, khususnya anak-anak.

Kalau lagi butuh inspirasi menu makan yang variatif, resep aneka tongkol berikut ini punya rasa yang lezat dan menggiurkan. Yuk, simak resep dan cara pembuatannya!

1. Tongkol pedas gurih

Bahan-bahan:

  1. ‌500 gr ikan tongkol matang

  2. ‌1 sdt garam dan sedikit air

Bumbu sambal:

  1. ‌7 buah cabai rawit

  2. ‌5 buah cabai merah

  3. ‌1 buah tomat merah

  4. ‌4 siung bawang putih

  5. ‌6 siung bawang merah

  6. ‌1 sdm gula pasir

  7. ‌1 sdt garam

  8. ‌Sedikit kaldu bubuk (opsional)

  9. ‌1 ruas lengkuas, memarkan

  10. ‌2 lembar daun salam

Cara membuat:

  1. ‌Rendam tongkol dalam air garam.

  2. ‌Kemudian, goreng sebentar sampai kecokelatan di bagian kulit luarnya. Angkat dan tiriskan.

  3. ‌Haluskan bumbu sambal kecuali lengkuas dan daun salam dengan chopper.

  4. ‌Siapkan wajan, lalu panaskan minyak dengan api sedang.

  5. ‌Jika api sudah panas, tumis bumbu hingga harum.

  6. ‌Masukkan lengkuas dan daun salam, lalu masak hingga harum dan matang.

  7. ‌Tuang tongkol dan aduk rata dengan sambal.

  8. ‌Angkat tongkol pedas gurih dan sajikan bersama nasi hangat.

2. Tongkol suwir pedas kemangi

Bahan bahan:

  1. ‌500 gram ikan tongkol cuek

  2. ‌1 buah jeruk nipis

  3. ‌1 batang serai

  4. ‌2 ruas lengkuas

  5. ‌2 ruas jahe

  6. ‌2 lembar daun salam

  7. ‌3 buah cabai hijau besar

  8. ‌1 ikat kemangi, ambil daunnya

  9. ‌1 sdm saus tiram

  10. ‌gula pasir secukupnya

  11. ‌garam secukupnya

  12. ‌Kaldu ayam bubuk secukupnya

  13. ‌Air secukupnya

Bahan bumbu halus:

  1. ‌4 siung bawang putih

  2. ‌5 siung bawang merah

  3. ‌4 buah cabai hijau besar

  4. ‌10 buah cabai rawit

  5. ‌1/2 sdt terasi

Cara membuat:

  1. ‌Bersihkan daging ikan tongkol terlebih dahulu. Buang tulangnya dan sisihkan ke dalam wadah.

  2. ‌Selanjutnya, siapkan campuran air perasan jeruk dan garam.

  3. ‌Lumuri daging tongkol dengan campuran tadi.

  4. ‌Berikutnya, goreng ikan tongkol sampai setengah matang

  5. ‌Jika sudah, diamkan dahulu hingga dingin.

  6. ‌Suwir-suwir daging tongkol hingga habis dan sisihkan ke dalam wadah.

  7. ‌Untuk membuat bumbu, siapkan food processor. Kemudian, masukkan bawang putih, bawang merah, cabai hijau besar, cabai rawit, dan terasi

  8. ‌Haluskan semua bumbu tadi sampai halus

  9. ‌Jika sudah, sisihkan ke dalam wadah.

  10. ‌Siapkan wajan, kemudian panaskan sedikit minyak di atasnya. Masukkan bumbu halus dan tumis bersama jahe, lengkuas, serai, dan daun salam.

  11. ‌Aduk sampai merata, kemudian tambahkan saus tiram dan air secukupnya. Masak kembali hingga rata dan berbau harum dan matang.

  12. ‌Jika bumbu sudah matang, segera masukkan suwiran daging tongkol.

  13. ‌Aduk suwiran daging tongkol sampai tercampur dengan bumbunya.

  14. ‌Untuk menambah tekstur, tambahkan irisan cabai hijau besar. Beri juga garam, kaldu bubuk dan gula agar rasanya gurih.

  15. ‌Setelah itu, aduk semua bahan tadi sampai bumbu tumisan menyusut dan meresap.

  16. ‌Masukkan daun kemangi, lalu aduk sampai merata dan terlihat layu.

  17. ‌Segera angkat tongkol suwir pedas dan sajikan dengan taburan bawang goreng secukupnya.

3. Tongkol kecap kuah pedas

Bahan-bahan:

  1. ‌500 gram ikan tongkol cuek

  2. ‌2 lembar daun salam

  3. ‌2 lembar daun jeruk

Bahan bumbu:

  1. ‌1 iris lengkuas

  2. ‌1 buah tomat, potong kecil-kecil

  3. ‌6 siung bawang merah, iris tipis

  4. ‌5 siung bawang putih, iris tipis

  5. ‌5 cabai keriting merah, iris tipis

  6. ‌3 cabai hijau besar, iris tipis

  7. ‌5 cabai rawit merah, iris tipis

  8. ‌4 sdm kecap manis 

  9. ‌1 sdt garam

  10. ‌1 sdt gula

  11. ‌1 sdt kaldu jamur

  12. ‌1/2 sdt merica

  13. ‌Air secukupnya

Cara membuat:

  1. ‌Cuci bersih ikan tongkol, lalu baluri dengan garam dan merica. Diamkan kurang lebih 15 menit.

  2. ‌Selanjutnya, goreng tongkol sampai matang.

  3. ‌Siapkan wajan, lalu tumis aneka bumbu hingga aromanya harum.

  4. ‌Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan semua cabai yang diiris tipis.

  5. ‌Masak sampai bumbu matang dan harum.

  6. ‌Berikan potongan tomat dan air secukupnya. Jangan lupa juga kecap, garam, gula, hingga kaldu jamur.

  7. ‌Masukan ikan tongkol goreng, lalu aduk sampai bumbu benar-benar meresap. Sisakan sedikit kuah untuk menambah cita rasa dan tekstur.

  8. ‌Tongkol kecap kuah pedas siap dinikmati bersama nasi panas.

4. Pepes tongkol

Bahan-bahan:

  1. ‌300 gram ikan tongkol

  2. ‌2 sdm minyak goreng

  3. ‌Daun pisang dan lidi untuk membungkus

Bahan bumbu:

  1. ‌8 buah cabai merah keriting

  2. ‌5 buah cabai rawit

  3. ‌1 buah tomat

  4. ‌1/2 sdt terasi

  5. ‌5 butir kemiri

  6. ‌1/2 sdt garam

  7. ‌Penyedap rasa secukupnya

  8. ‌Gula secukupnya

Cara membuat:

  1. ‌Siapkan daun pisang yang sudah layu. Potong-potong untuk membuat bungkus pepes.

  2. ‌Haluskan semua bahan bumbu halus. Masak dengan minyak panas sampai matang.

  3. ‌Ambil daun pisang, letakkan ikan dan lumuri dengan bumbu. Ulangi sampai semua bahan habis.

  4. ‌Rapikan bungkus pepes dengan lidi yang disematkan di kedua ujungnya.

  5. ‌Siapkan pemanggang atau wajan anti lengket.

  6. ‌Panggang pepes ikan tongkol dengan api kecil sembari dibolak-balik hingga matangnya merata.

  7. ‌Angkat dan sajikan.

5. Tongkol balado

Bahan-bahan:

  1. 1 ekor ikan tongkol besar, potong 7 bagian

  2. ‌1 sdm air perasan jeruk nipis

  3. ‌1/2 sdt garam

  4. ‌2 batang serai, memarkan

  5. ‌6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

  6. ‌1 sdt kaldu ayam bubuk

  7. ‌Minyak untuk menggoreng

  8. ‌Sambal balado hijau, haluskan

Bahan bumbu halus:

  1. 100 gram cabai hijau keriting

  2. 100 gram cabai rawit hijau

  3. 5 buah tomat hijau

  4. 150 gram bawang merah

  5. 4 siung bawang putih

Cara membuat:

  1. ‌Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam terlebih dahulu. Diamkan selama 15 menit agar bau amisnya berkurang.

  2. ‌Panaskan minyak, goreng ikan di kedua sisinya hingga matang.

  3. ‌ Hindari menggorengnya terlalu lama supaya tongkol tidak kering dan keras. Angkat, suwir-suwir, sisihkan.

  4. ‌Panaskan minyak sisa menggoreng tongkol tadi. Lalu, masukkan sambal balado hijau, serai, dan daun jeruk hingga harum. Berikan kaldu ayam bubuk dan garam, aduk sampai merata

  5. ‌Masak bumbu sampai matang dan harum

  6. ‌Berikutnya, masukkan tongkol goreng tadi, lalu aduk hingga meresap. Angkat dan sajikan.

Itulah lima aneka olahan ikan tongkol yang bakal bikin semua anggota keluarga pengin makan di rumah. Nah, kira-kira mana resep yang akan kamu coba terlebih dahulu Bela?

5 Resep Olahan Ayam yang Lagi Hits, Nggak Bikin Bosan 7 Resep Olahan Tahu Putih yang Simple tapi Enak

4 Tren Kuliner 2025 yang Harus Diketahui Bisnis Makanan

4 Tren Kuliner 2025 yang Harus Diketahui Bisnis Makanan

Untuk menghadapi perubahan di industri makanan dan tantangan yang dihadapi pelaku bisnis kuliner, empat tren terbaru dalam dunia kuliner diperkenalkan melalui Future Menu 2025 oleh Unilever Food Solutions.

Inisiatif ini dibuat berdasarkan studi mendalam mengenai perubahan kecenderungan konsumen, dampak globalisasi dalam dunia kuliner, serta masukan dari koki profesional di berbagai negara, termasuk Indonesia.

Berikut 10drama.com –telah mengumpulkan data mengenai 4 tren kuliner tahun 2025 untuk menghadapi persaingan bisnis makanan.Check it out!

Tantangan yang dihadapi pelaku usaha di sektor kuliner kini semakin sulit

Perubahan pola konsumsi, meningkatnya biaya operasional, dan persaingan yang semakin sengit menjadi tantangan utama dalam industri makanan saat ini.

Selain rasa, konsumen saat ini juga mempertimbangkan faktor nilai, penampilan, pengalaman menyantap, serta asal bahan yang digunakan.

Oleh karena itu, pelaku usaha kuliner diharuskan lebih fleksibel dan kreatif dalam mengembangkan hidangan yang tidak hanya enak, tetapi juga memiliki daya tarik tersendiri di hati konsumen saat ini.

Inilah yang menjadi alasan munculnya inisiatif Future Menu 2025. Seperti yang diungkapkan oleh Chef Ronald Tokilov.

“Future Menu hadir bukan hanya sebagai sumber ide resep, tetapi juga sebagai alat bantu bisnis kuliner dalam menghadapi berbagai tantangan yang terus berkembang,” katanya dalam acara ‘Unilever Food Solutions: Launching 4 Future Menu 2025’, pada Kamis (17/7/2025).

Empat perkembangan terkini dalam dunia kuliner pada tahun 2025

Empat tren kuliner 2025 diambil berdasarkan pengumpulan data dan masukan dari 250 koki profesional, ditambah ribuan umpan balik dari pelaku industri makanan di berbagai negara. Berikut daftarnya:

1. Street Food Couture

Tren ini mengangkat hidangan kaki lima ke tingkat yang lebih mewah. Ciri khas makanan jalanan tetap dipertahankan, namun disajikan dengan bahan yang lebih baik dan cara memasak yang lebih terampil.

Akibatnya, menu menjadi lebih menarik baik dari segi rasa maupun penampilan, tanpa perlu meningkatkan biaya operasional secara besar-besaran. Sesuai untuk pengusaha yang ingin memperkuat daya tarik hidangan tanpa kehilangan ciri khas lokal.

2. Borderless Cuisine

Tren ini menggabungkan tradisi masakan dari berbagai negara secara seimbang. Kombinasi rasa dan metode memasak lintas budaya ditampilkan melalui hidangan yang baru dan penuh imajinasi.

Tujuan tidak hanya untuk mengeksplorasi rasa, tetapi juga menghadirkan pengalaman makan yang sesuai dalam dunia yang semakin saling terkait.

3. Culinary Roots

Pemeliharaan kuliner lokal menjadi prioritas utama, dengan memperkenalkan bahan-bahan lokal dan metode memasak tradisional sebagai kekuatan inti. Inisiatif ini merespons meningkatnya minat masyarakat terhadap hidangan yang kaya akan nilai budaya.

Warisan rasa dari berbagai daerah di Indonesia menjadi dasar dalam menciptakan hidangan autentik yang tetap sesuai dengan perkembangan zaman.

4. Dinner Design

Melalui tren ini, makan bukan hanya tentang rasa, tetapi juga pengalaman. Dengan penyajian yang melibatkan konsumen secara langsung, setiap hidangan menjadi lebih menarik dan terasa lebih dekat.

Kisah di balik hidangan turut disajikan, membuat momen makan menjadi lebih menyenangkan dan bermakna.

Meskipun tren ini bersifat global, terdapat sentuhan lokal dari ratusan chef terkenal.

Tren kuliner terkini ini memang muncul dari pengamatan di berbagai negara. Namun sebelum diterapkan, banyak koki terkenal memberikan saran agar tetap sesuai dengan kebiasaan makan di sini.

Bagi pengusaha, tantangannya ialah bagaimana menghadirkan gagasan-gagasan baru tanpa mengabaikan rasa khas daerah. Di tengah derasnya pengaruh makanan luar negeri, mempertahankan ciri khas sendiri semakin menjadi hal yang penting.

Sistem seperti Future Menu 2025 menjadi salah satu metode untuk terus berkembang, namun tetap berakar pada identitas masakan Indonesia.

Berikut adalah beberapa tren kuliner 2025 yang bisa dijadikan panduan menghadapi persaingan bisnis makanan. Dengan memahami perubahan preferensi pelanggan dan menerapkan inovasi yang sesuai, pelaku usaha dapat tetap bersaing tanpa kehilangan ciri khas lokal.

Penjelajahan Makanan Tradisional Solo yang Kaya Nutrisi, Lezat, dan Bergizi 7 Saran Kuliner Khas di Wilayah Sudirman Hwang In Yeop Menggelar Fanmeeting di Jakarta, Minta Saran Tempat Makan Khas Lokal

Rekomendasi Kuliner Unik di Wonogiri, Coba Gendar Pecel Hanya Rp6 Ribu

Rekomendasi Kuliner Unik di Wonogiri, Coba Gendar Pecel Hanya Rp6 Ribu

10drama.com – Tidak lengkap rasanya jika berkunjung ke suatu tempat tanpa mencoba makanan-makanan lezat, terutama masakan tradisional.

Salah satu makanan khas yang patut dicoba saat berkunjung ke Umbul Nogo di Desa Karanglor, Kecamatan Manyaran, Wonogiri adalah gendar pecel.

Di kawasan wisata tersebut, terdapat banyak warung kecil milik penduduk setempat yang menjual makanan, salah satunya adalah gendar pecel.

Warung tersebut dimiliki oleh Karsi, seorang warga setempat. Setiap hari ia menjual barang di kawasan wisata Umbul Nogo Manyaran. Tempat usahanya berada tepat di sebelah kanan setelah gerbang loket pengunjung.

“Satu porsi gendar pecel beserta satu gorengan dijual dengan harga Rp 6 ribu. Isiannya terdiri dari gendar, sayuran, mi, dan sambal kacang,” jelasnya, Rabu (16/7/2025).

Bagi yang belum mengetahui, gendar pecel merupakan salah satu dari berbagai macam hidangan tradisional yang masih bertahan hingga saat ini.

Gendar merupakan nasi yang dicampur dengan bahan khusus agar memiliki tekstur yang lebih kenyal.

Satu porsi gendar pecel yang dijual oleh Karsi terdiri dari beberapa potong gendar, mi kuning, berbagai jenis sayuran, yang kemudian disiram dengan sambal kacang yang cukup kental.

Portionnya cukup membuat kenyang meskipun hanya dijual dengan harga Rp 6.000 saja.

Pembeli juga memiliki kebebasan untuk menambahkan sambal kacang agar rasanya lebih lezat.

“Semua ini dibuat sendiri di rumah, mulai dari gendarnya hingga sambalnya,” katanya.

Ia mengakui telah sekitar 20 tahun berjualan gendar pecel di kawasan wisata Umbul Nogo Manyaran.

Bahkan sebelum tempat wisata dibangun di lokasi tersebut.

“Yang membeli banyak saat hari libur, kan di sini ramai pengunjungnya. Sehari tidak pasti habis berapa porsi,” ujar Karsi.

(*)

 

Copyright © 2026 10drama.com